اشپزی برای کودکان

  شير خشك هايي كه پايه آنها شير گاو است براي اكثر كودكان مناسب ترين نوع شير خشك هستند شير خشك گرفته شده از شير گاو براي اكثر كودكان بهترين انتخاب است زيرا از نظر تركيبات نزديك ترين به شير مادر است. تركيب اصلي در اكثر شير خشك هاي امروزي شير گاو است ولي شير گاو قبل از استفاده در شير خشك به ميزان زيادي تغيير داده مي شود. غلظت پروتئين ها در شير معمولي گاو بالاست و هضم اين پروتئين ها براي نوزاد بسيار سخت است. سازندگان شير خشك براي حل اين مشكل، كربوهيدرات (مواد قندي)، پروتئين و چربي شير گاو را تغيير مي دهند. همچنين انواع ويتامين و مواد معدني از جمله اسيد فوليك (ويتامين b12)، روي و آهن را كه در شير معمولي گاو ميزان آنها كم است ب...

  فرني براي تهيه فرني از 2 روش زير مي توان استفاده كرد: روش اول: آرد برنج (يك قاشق مرباخوري سرصاف) شكر (نصف قاشق مرباخوري سرصاف) شير (ترجيحا شير مادر) (5 قاشق مربا خوري) آرد برنج بايد اول با كمي آب و شكر (به ميزان فوق) كاملا پخته شود سپس 5 قاشق مرباخوري شير اضافه گردد. قوام فرني بايد كمي بيشتر از شير مادر باشد. اگر از شيري به جز شير مادر استفاده مي شود حتماً بايد قبلا جوشانده شود. روش دوم: آرد (برنج يك قاشق مرباخوري سرصاف) شكر (نصف قاشق مرباخوري سرصاف) شير پاستوريزه (120 سي سي، معادل نصف ليوان معمولي) در اين روش اول 120 سي سي شير پاستوريزه را به مدت 10 دقيق...

به اندازه ۲.۵ پیمانه ( ۶۰۰ میلی لیتر ) تهیه می شود . مواد لازم : فیله گوشت بره ۱۱۵ گرم شلغم زرد ۱۱۵ گرم ساقه کرفس ۱ عدد عدس قرمز ( دال عدس ) ۲۵ گرم رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری آب یک و نیم پیمانه / ۳۵۰ میلی لیتر طرز تهیه 1- گوشت بره را با آب سرد بشویید و چربی آن را جدا کنید و به صورت تکه های کوچک خرد کنید . شلغم زرد را پوست بگیرید و همراه با کرفس در یک آبکش بریزید و با آب سرد بشویید . آن ها را خرد کنید و در قابلمه بریزید . 2- عدس ها را در یک الک بریزید و با آب سرد بشویید . در ضمن ، عدس ها را پاک کنید و دانه های سیاه آن را جدا کنید. آن ها را همراه گوشت و رب گوجه فرنگی در قابلمه بریزید . 3- آب را به این مواد اضافه کنید ، بگذارید به جو...

پیراشکی پنیر ●●۝●   مواد لازم : پنير سفيد (فتا)=100 گرم جعفری خرد شده=2 تا 3 قاشق غذاخوری زیره یا رازیانه=یک قاشق مرباخوری سفیده تخم مرغ=یک عدد خمیر پیتزا=به مقدار لازم روغن برای سرخ کردن=به مقدار لازم طرز تهيه: 1- پنير و جعفري و اگر دوست داشته باشيم زيره يا رازيانه را مخلوط مي كنيم. 2- خمير(طرز تهيه آن در پايين آورده شده است) را باز كرده و به اندازه دلخواه قالب مي زنيم. 3- از مواد مخلوط شده يك قاشق مرباخوري وسط خمير مي گذاريم. 4- دور خمير را سفيده تخم مرغ مي ماليم. 5- يك طرف خمير را بر مي گردانيم و لبه ها را خوب محكم مي كنيم. 6- پيراشكي ها را در روغن داغ سرخ مي كنيم تا طلايي شوند، سپس داخل صافي مي گذاريم تا روغ...

کرپ یا دست پیچ نی نی کرپ یا دست پیچ : (١سالگی به بعد) مواد لازم: شیر: 1 و پیمانه آرد الک شده: 1 پیمانه تخم مرغ زده شده: 2 عدد روغن مایع: 2 قاشق نمک، شکر و یا فلفل سفید طرز تهیه: تخم مرغها را داخل ظرف میشکنیم و باهمزدن آرام و دوانی طوری به هم میزینم که تا حدی با هم مخلوط شوند. شیر سرد را در یک مرحله اضافه میکنیم. تا حدی که با هم مخلوط شوند، کمی نمک (نوک سر قاشق) اضافه میکنیم. روغن و را هم اضافه میکنیم و بهم میزنیم در مرحله آخر آرد را در دو مرحله اضافه میکنیم. با قلم مو روغن مایع را در ته ماهیتابه کوچک دسته دار (من از شیر داغ کن فلزیم استفاده کردم)را چرب میکنیم، روغن مایع زیاد نباشد که حالت سرخ کرده به خود بگیرد. بعد از این...

غذاهای ممنوع پنچ تا شش ماهگی از دادن این غذاها به کودک اجتناب کنید : * غلات گلوتن دار (حاوی پروتئینها ی موجود در غلات) ، دانۀ ذرت ، نان ؛ * شیر گو و فراوده های شیر * تخم مرغ * مرکبات * میوه های مغزدار (مانند گردو ،فندوق ،پسته و مانند آن) ، چه به صورت درسته یا آسیاب شده * غذاهای چرب *غذاهای فلفل دار تند و پرادویه ...

غذاهای مناسب چهارماهگی غذاهایی که می توان به کودکان داد ، عبارتند از : * پودر فرنی آماده (سرلاک گندمین ، برنجین و …) * پور ۀسبزیجات با طعم طبیعی و معمول . می توانید با پورۀ سیب زمینی شروع کنید و با دادن پوره هویج ، زردک ، یا شلغم زرد ادامه دهید . * پوره میوه هایی با شیرینی طبیعی خود که با دسر سیب و گلابی درست می شوند.   ...

سلامت نیوز : رییس موسسه سلامت و بهبود تغذیه كشور گفت: دانش آموزان در فصل امتحانات برای افزایش تمركز ذهن و پیشگیری از سردرد و خستگی، روزانه آب فراوان بنوشند. ربابه شیخ الاسلام در گفت و گو با ایرنا، كاهش آب بدن را باعث تضعیف قدرت حافظه و یادگیری دانش آموزان دانست و افزود: به همین دلیل دانش آموزان برای افزایش كارایی ذهن، هرگز نوشیدن آب فراوان، مصرف سبزیجات و سالاد را در برنامه تغذیه روزانه خود فراموش نكنند. وی با بیان اینكه، نوشیدن نوشابه های گازدار، چای و قهوه باید در فصل امتحانات كمتر شود، اظهار داشت: سالاد و سبزی،حاوی ریزمغذی هایی است كه به سلامت و شادابی پوست كمك می كنند و باعث نشاط و سرزندگی در دانش آموزان می شود. شیخ الاسلام ادامه دا...

مواد لازم: آرد ۵۰۰ گرم (۲ پیمانه) نمک مقداری کره ۲۰ گرم (یک قاشق غذاخوری ) شکر ۲۵ گرم (۵ قاشق چایخوری) خمیر مایه ۱۲ گرم زرده تخم مرغ ۱ عدد شیر ۲۸۰ میلی لیتر (از یک فنجان کمی بیشتر) آرد الک شده ۵۰ گرم(یا دو قاشق غذاخوری) برای رویه کلوچه ها: ۱ عدد تخم مرغ زده شده + ۲ قاشق غذاخوری آب کنجد مقداری طرز تهیه: 1. توی یه کاسه آرد و نمک و شکر و خمیر مایه و زرده تخم مرغ و کره رو با هم مخلوط و در آخر شیر رو بهش اضافه و هم بزنید 2. حالابا هم زن و با دور کند حدود ۵ دقیقه بزنید. باید خمیری شکل بشه با دست امتحان کنید که مقدار غلظت خمیر چجوریه و بعد با دور متوسط اگه دور متوسط نداره دور تند حدود ۳ دقیقه دوباره بزنید 3. یکم آرد الک...

مواد لازم : پكتین 10 گرم پودر تارتار 10 گرم گلوكز مایع 100 گرم شكر 450 گرم آب 500 میلی لیتر شكر اضافی 12 گرم اسانس دلخواه و رنگ مجاز به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا پكتین را همراه 450 گرم شكر كاملا مخلوط كرده و همراه آب روی حرارت قرار می دهیم تا كاملا شكر در آن حل شود سپس گلوكز مایع را به مواد روی حرارت می افزاییم. بعد از چند دقیقه پودر تارتار را در كمی آب سرد حل كرده و به باقی مواد اضافه می كنیم و اجازه می دهیم تا مواد به جوش آید و غلیظ شود. برای تعیین غلظت می توانیم مقداری از مواد را در یك ظرف بریزیم. اگر مواد سریعا بسته شد، یعنی غلیظ شده است در این مرحله چند قطره اسانس به همراه رنگ دلخواه را می افزاییم سپس در سینی تقریبا گودی كه سطح آن ...